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Associer des liquides entre eux n'est pas chose facile. Cela demande
une connaissance parfaite de tous les ingrédients, de leurs
arômes, des réactions entre eux, afin de réaliser
une boisson équilibrée, aromatisée, corsée
ou plus douce et agréable à regarder. |
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De manière générale, la douceur et la coloration sont apportées par un sirop ou une liqueur. La glace sert à rafraîchir le mélange tout en activant ses arômes. À la dégustation, un cocktail doit présenter un assemblage parfaitement équilibré, tout en faisant ressortir l'arôme de chacun de ses composants. |
À part quelques exceptions, la compatibilité des produits de base entre eux est présentée dans le tableau ci-dessous.
| Produits de base | Compatibles avec | Incompatibles avec |
| Jus de fruits | presque tous les autres produits | lait, crème, œuf, crèmes de cassis, de cacao ou de menthe, liqueurs de plantes |
| Sirops | jus de fruits, lait, crème,
œuf, spiritueux à base de vin, gin, vodka |
crèmes de cassis,
de cacao ou de menthe, liqueurs de plantes |
| Lait, crème, œuf | sirops, alcools de fruits, spiritueux à base de vin, crèmes de cassis, de cacao ou de menthe, gin |
les autres produits |
| Spiritueux à base
de vin (vermouths, porto...) |
gin, whisky, vodka, crèmes de cassis, de cacao ou de menthe |
quelques alcools de fruits ou eaux de vie de vin, liqueurs de plantes |
| Gin | jus de fruits, sirops, quelques spiritueux à base de vin |
eaux de vie de vin, whisky, vodka, alcools de fruits |
| Eaux de vie de vin (Cognac, Armagnac) |
jus de fruits, lait, crème, œuf |
spiritueux à base
de vin, eaux de vie de vin, gin, whisky, vodka, alcools de fruits |
| Whisky | jus de fruits, certains spiritueux à base de vin |
gin, whisky, vodka, alcools de fruits |
| Vodka | jus de fruits, liqueurs de fruits |
eaux de vie de vin, gin, whisky, alcools de fruits |
| Alcools de fruits (Kirsch...) |
jus de fruits, sirops, certains spiritueux à base de vin |
eaux de vie de vin, gin, whisky, vodka |
| Liqueurs de fruits (Cointreau, Curaçao...) |
jus de fruits, lait, crème, œuf, certains spiritueux à base de vin |
crèmes de cassis,
de cacao ou de menthe, liqueurs de plantes |
| Crèmes de fruits ou
de plantes (cassis, cacao, menthe...) |
jus de fruits, lait, crème,
œuf, eaux de vie de vin gin, vodka |
sirops, whisky, alcools de fruits |
| Liqueurs de plantes (Chartreuse...) |
gin | presque tous les autres produits |
| Rhum | jus de fruits, sirops, lait, crème, œuf |
eaux de vie de vin, gin, whisky, vodka, alcools de fruits |