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| Règles
générales |
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- Les places d'honneur concernant les femmes sont situées à
droite puis à gauche du maître de maison.
- Les places d'honneur concernant les hommes sont situées à
droite puis à gauche de la maîtresse de maison.
- Éviter de placer les femmes face à face ou côte
à côte. Cette règle est également à
appliquer aux hommes.
- Éviter de placer les couples l'un en face de l'autre ou l'un
à côté de l'autre, sauf lorsqu'il s'agit de jeunes
mariés.
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| Placement
selon le type de repas |
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| Repas amicaux ou familiaux |
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Bien souvent, le groupe des invités comprend
une ou plusieurs personnes que l'on souhaite honorer et qui auront donc
une place privilégiée.
Il est généralement de règle d'alterner hommes et femmes
et également de placer (dans la mesure du possible !) un homme en
face d'une femme. |
- L'âge des personnes : les personnes les plus âgées
passe avant les plus jeunes.
- Les liens de parenté : quel que soit leur âge,
les membres de la famille et les amis intimes passent après les
invités.
- Le mérite de chacun : toute personne ayant un titre
honorifique est prioritaire.
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| Repas d'affaire |
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| Dans ce cas, les deux critères essentiels
à prendre en compte sont : |
- Le rang : on désigne ainsi la situation professionnelle
ou la raison sociale d'un convive.
- Le mérite : il s'agit des titres honorifiques de la
personne concernée.
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| Placement
de la (ou des) personne(s) invitante(s) |
| Le placement de la (ou des) personne(s) qui invite(nt)
est toujours en rapport avec le type de placement choisi. Il en existe deux
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| Le placement "à la française" |
| Les invitants se positionnent au milieu de la
table, face à face. |
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| Le placement "à
l'anglaise" |
| Les invitants se positionnent en bout de table,
face à face. |
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| Les
places d'honneur réservées aux invités |
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Placement "à la française" |
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Les places d'honneur sont situées au plus
près des personnes invitantes
ou en face de la personne seule invitante. |
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Placement "à l'anglaise" |
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| Les places d'honneur sont situées au plus
près de la (ou des) personne(s) invitante(s). |
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| Exemple
concret de placement |
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| Un déjeuner regroupe les participants suivants
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- Le couple invitant : H et F.
- Les 2 enfants du couple invitant : H4 et F4.
- Les parents de l'homme invitant : H3 et F3.
- 2 amis du couple invitant : H2 et F2.
- Un couple représentant en Champagne : H1 et F1.
La place des convives autour de la table est fonction du type de placement
choisi :
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| Placement à la française |
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Placement à l'anglaise |
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| Remarque : Dans le cas d'un placement à
l'anglaise, si l'on veut réellement privilégier les places
d'honneur, cette situation oblige à placer les hommes face à
face et les femmes l'une en face de l'autre. |
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| Conclusion : Il n'est donc pas toujours
possible de respecter toutes les règles de placement à table.
Il faut par conséquent privilégier avant tout la satisfaction
de chacun. Certaines personnes ne souhaitent pas forcément être
à côté de telle ou telle autre personne. Un couple marié
de longue date peut préférer rester l'un à côté
de l'autre. C'est pourquoi être responsable de la préséance
à table est une fonction très délicate, la tâche
étant de satisfaire tous les convives dans l'application de ces règles
traditionnelles de préséance. |
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| ©2002/2003,
Stéphane VIGNE, enseignant en hôtellerie-restauration |
