La préséance est le droit d'avoir une place plus honorifique qu'une autre, en fonction de plusieurs critères de choix. Le protocole représente l'ensemble des règles établies en matière d'étiquette, d'honneur et de préséance dans les cérémonies officielles. Le protocole appliqué aux tables réunissant des personnalités telles que les membres des hautes administrations, des cadres diplomatiques, des ecclésiastiques est très particulier et généralement régi par le Chef de protocole.
Dans les pages qui suivent, le couple invitant ou la personne seule invitante sera indiqué en rouge. Les femmes seront représentées par un "F", les hommes par un "H".
©2002/2003, Stéphane VIGNE, enseignant en hôtellerie-restauration