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| En règle générale, la ou
les personnes invitantes informent le personnel de l'ordre de service à
table, celui-ci étant toutefois directement lié au placement
des convives. |
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| Le
service des femmes |
Les premières personnes servies sont les
femmes situées à droite puis à gauche du maître
de maison, viennent ensuite les femmes situées à droite puis
à gauche de la maîtresse de maison, et ainsi de suite ...
La maîtresse de maison (femme invitante) est servie après toutes
les autres femmes mais avant les hommes. |
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| Le
service des hommes |
Les premiers hommes servis sont ceux situés
à droite puis à gauche de la maîtresse de maison, viennent
ensuite ceux situés à droite puis à gauche du maître
de maison, et ainsi de suite ...
Le maître de maison (homme invitant) est le dernier de la table à
être servi. |
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| Exemple |
| Sur cet exemple, le service de l'ensemble de la
table se fera en respectant l'ordre suivant : |
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| Règles
générales concernant le service des vins |
- Avant de servir les convives, l'homme invitant goûte le vin.
Il sera ensuite servi dernier de la table.
- Si la personne invitante est une femme seule et que la manifestation
ne regroupe que des femmes, c'est elle qui sera chargée de goûter
le vin. Elle sera ensuite servie dernière de la table.
- Si la personne invitante est une femme seule et que la manifestation
regroupe des femmes et des hommes, elle peut alors choisir de goûter
le vin elle-même ou de désigner l'homme qui goûtera
à sa place.
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| ©2002/2003,
Stéphane VIGNE, enseignant en hôtellerie-restauration |
