Ensemble de côtes de porc poêlé et servi avec une
garniture de laitues braisées et pommes Château.
Accords possibles : Saumur-Champigny, Reuilly.
| Carré de Porc Poêlé, garniture Choisy | |
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Ensemble de côtes de porc poêlé et servi avec une
garniture de laitues braisées et pommes Château. |
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| Côte de Porc Charcutière | |
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| Côte de porc sautée et servie avec une sauce à base d'oignons, vin blanc et fond brun de veau lié additionnés de moutarde, agrémentée d'une julienne de cornichons. | ||
| ©2002/2003, Stéphane VIGNE, enseignant en hôtellerie-restauration | ||