Les arts de la table et du service : Espace élèves

Personne, dans les grandes surfaces de distribution, ne peut rester insensible à la beauté des étals de fruits, de même que l'on détourne difficilement son regard des stands des marchands de fruits installés en plein air, sur les marchés. Les couleurs attirent, les odeurs séduisent, les saveurs font souvent fondre de plaisir ... Pourtant, on ignore beaucoup de ces produits faciles à préparer, excellents pour la santé, rafraîchissants l'été et vitaminés pour toute l'année !

Servis au restaurant, dans une verrerie bien adaptée et soigneusement coupés en salade par exemple, les fruits permettent de terminer le repas sur une belle note de légèreté et de fraîcheur.

Les fruits se classent dans huit grandes familles :

		Les fruits à noyau : Pêche, brugnon, nectarine, abricot, cerise, prune, avocat

Les fruits à pépins : Pomme, poire, raisin, melon, pastèque, kiwi

		Les agrumes : Orange, pamplemousse, citron, mandarine, clémentine

Les fruits rouges : Fraise, framboise, mûre, cassis, groseille, myrtille, airelle

		Les fruits exotiques : Ananas, mangue, goyave, papaye, grenade, carambole, fruits de la passion

Les fruits oléagineux : Amande, noix, noisette, pistache, olive, pignon de pins (graine de la pomme de pin), noix de coco

		Les fruits amylacés : (fruits riche en amidon) Banane, châtaigne

Les fruits secs : Raisin, datte, figue, pruneau

Remarque : Les fruits exotiques sont généralement classés, pour la plupart, dans les fruits à pépins ou les fruits à noyaux.