- Brochette de Saumon, garniture Belle Hélène
- Filet de Brochet de Loire Poché, Beurre Nantais
- Filet de Brochet Pompadour, sauce Tartare
- Filet de Merlu Marguery
- Filet de Merlu Poché, sauce Beurre Fondu
- Filet de Poisson Dugléré
- Filet de Poisson Héloïse
- Filet de Poisson Suchet
- Filet de Sole Arlésienne
- Filet de Sole Bonne Femme
- Filet de Sole Dieppoise
- Filet de Sole à la Paimpolaise
- Filet de Truite Grenobloise
- Filet de Truite Marchand de Vin
- Filet de Truite au Riesling
- Médaillons de Lotte au Coulis de Crustacés
- Médaillons de Lotte Newburg
- Merlan à l'Anglaise
- Merlan Frit en Colère et Épinards
- Mousse de Brochet Florentine
- Paupiette de Truite à la Mousseline de Sole et au Chardonnay
- Sole Farcie aux Crevettes
- Sole Hôtelière, Riz Pilaf
- Sole Meunière aux Amandes
- Sole Normande
- Tronçon de Flétan Claremont
- Tronçon de Flétan Grillé, sauce Tyrolienne
 |