Les arts de la table et du service : Espace élèves - Argumentations commerciales : Les entrées chaudes et les pâtes (sommaire)

Potages, soupes, veloutés, crèmes
	Bourride Sétoise Crème Carmen Potage Ambassadeur Potage Cressonnière Potage Julienne Darblay	Potage Parisien Soupe de Poissons Soupe Thourins Velouté Choisy Velouté Dubarry

Les œufs
	Œuf cocotte Valentine Œuf poché Bénédictine Œufs brouillés Aumale Œufs brouillés Magda Œufs brouillés Portugaise Œufs brouillés Salamanque	Œufs mollets Masséna Œufs mollets Montmorency Omelette Forestière Omelette Jurassienne Omelette plate Espagnole Omelette plate Fermière

Autres entrées chaudes et pâtes
	Beignets de Crevettes, sauce Andalouse Coulibiac de Saumon Croustade de Moules au Curry Duchesse au Comté Fettucine au Saumon Fumé Feuilleté Savoyard	Flamiche Picarde Gnocchi Parisienne Quiche aux Fruits de Mer Quiche Lorraine Spaghetti Bolognaise Tarte à l'Oignon